Chavali , चवळी , चवळीच्या बिया
।। नमस्कार जय महाराष्ट्र ।।
चवळीच्या शेंगांच्या वाळलेल्या बिया सर्वात सामान्य खाद्य प्रकार आहेत, परंतु त्यांची पाने, हिरव्या बिया आणि अपरिपक्व शेंगा देखील खाण्यायोग्य आहेत. वाळलेल्या बिया फिकट गुलाबी असतात आणि डोळ्यांसारखे काळे, तपकिरी किंवा लाल रंगाचे ठिपके असतात. आपण ते तळलेले, तळणे, सूप, करी आणि प्युरी म्हणून वापरू शकतो. चवळीच्या बिया गरीब पुरुषांचे मांस आहेत. त्यामध्ये प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे भरपूर प्रमाणात असतात. काळ्या डोळ्यांच्या मटारच्या फायद्यांबद्दल अधिक जाणून घेऊया.
चवळीचे आरोग्यदायि फायदे
चवळीमध्ये असंख्य जीवनसत्त्वे, प्रथिने आणि खनिजे असतात. ते फायटिक ऍसिड आणि प्रोटीज इनहिबिटर्स सारख्या अँटीन्यूट्रिएंट्समध्ये देखील समृद्ध आहेत. चवळीची पोषक उपलब्धता वाढवण्यासाठी आणि पौष्टिक गुणधर्मांचा सामना करण्यासाठी, अनेक उपचार पद्धती, जसे की भिजवणे, उगवण करणे, किण्वन करणे किंवा डीब्रॅनिंग करणे, उपयुक्त ठरू शकतात. चवळीचे काही आरोग्य फायदे खालीलप्रमाणे आहेत.
चवळी फायबर, वनस्पती-आधारित प्रथिने, जीवनसत्त्वे (A, C, थायामिन, रिबोफ्लेविन, फोलेट आणि B6), लोह, सेलेनियम, जस्त, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस आणि तांबे यांनी समृद्ध आहेत.
काळ्या डोळ्यांच्या मटारमधील उच्च फायबर सामग्री आणि वनस्पती प्रथिने भूक कमी करणारे हार्मोन्स कमी करतात आणि वजन कमी करतात. विरघळणारे तंतू फायदेशीर आंत बॅक्टेरिया वाढवतात आणि पचन सुधारतात.
चवळीच्या नियमित सेवनाने एलडीएल आणि एकूण कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होते आणि रक्त परिसंचरण आणि हृदयाचे आरोग्य सुधारते.
चवळीचा ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी असतो, त्यामुळे खाल्ल्यानंतर रक्तातील साखरेची पातळी अचानक कमी होते. त्यामुळे त्यांचा आहारात समावेश करणे मधुमेहींसाठी फायदेशीर आहे.
चवळीतील व्हिटॅमिन ए आणि सी आणि पॉलिफेनॉलमध्ये अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म असतात, ज्यामुळे जळजळ कमी होते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, मधुमेह आणि काही कर्करोग यांसारख्या जुनाट आजारांचा धोका कमी होतो. ते कोलेजन संश्लेषणास देखील प्रोत्साहन देतात, ज्यामुळे त्वचेची दुरुस्ती सुधारते, वय-संबंधित चिन्हे कमी होतात आणि चमक वाढते.
काळ्या डोळ्यांच्या मटारमध्ये भरपूर प्रमाणात फोलेट व्हिटॅमिन असते, जे गर्भवती महिलांसाठी आणि गर्भाच्या गर्भाच्या विकासासाठी फायदेशीर आहे.
चवळीमध्ये मोठ्या प्रमाणात केसांना अनुकूल पोषक घटक असतात, जे केसांची वाढ वाढवतात आणि केस गळणे टाळतात.
हे आहेत जूजूब खाण्याचे फायदे ( साखरेचा खजूर किंवा लाल खजूर )