Gavarichi Bhaji,गवारीची भाजी ,
।। नमस्कार जय महाराष्ट्र ।।
गवारीची भाजी , CLUSTER BEANS :
गवारीची भाजी भारतातील लोकप्रिय आहेत. गवार शेंगांसारख्या वनस्पती जमिनीतील नायट्रोजन-फिक्सिंग बॅक्टेरियासह सहजीवनात राहतात. ही सहजीवन कृती गवारला पीक रोटेशन सायकलमध्ये महत्त्वपूर्ण बनवते आणि पुढील पिकासाठी आवश्यक पोषक तत्वांसह माती पुन्हा भरते.गवार बीन्सच्या लहान शेंगा लांब आणि बारीक असतात आणि सामान्यतः भाज्या आणि मसूर म्हणून वापरल्या जातात. परिपक्व शेंगांच्या बिया सुकवून पिठात चूर्ण केल्या जातात. बर्याच अन्न उत्पादक कंपन्या या गवार गमचा वापर आइस्क्रीम सारख्या असंख्य खाद्यपदार्थांच्या तयारीमध्ये घट्ट करणारे एजंट म्हणून करतात. क्लस्टर बीन्स अत्यंत पौष्टिक भाज्या आहेत आणि विविध आजारांवर फायदेशीर आहेत.
गवारीची भाजी खाण्याचे फायदे :
CLUSTER BEANS उच्च फायबर सामग्री आतड्याच्या आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर आहे. ते आतड्यांसंबंधी हालचाल उत्तेजित करतात,आपल्या शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करतात.
क्लस्टर बीन्समध्ये भरपूर प्रमाणात लोह असते जे विद्राव्य स्वरूपात उपलब्ध असते. लोह अशक्तपणाची शक्यता कमी करते आणि आपल्या प्रणालीमध्ये रक्त परिसंचरण वाढवते.
गवार बीन्समध्ये व्हिटॅमिन ए, सी, के अशी असंख्य जीवनसत्त्वे असतात, ज्यात अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म असतात, रोग प्रतिकारशक्ती वाढवते आणि शरीराच्या विविध यंत्रणेसाठी उपयुक्त असतात.
क्लस्टर बीन्समध्ये फायटोन्यूट्रिएंट्स आणि कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स असतात, जे रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करतात आणि रक्तातील साखरेची पातळी अचानक वाढण्याची शक्यता कमी करतात. म्हणूनच, जर तुम्हाला मधुमेह असेल तर, स्थिती नियंत्रित करण्यासाठी तुम्ही या हिरव्या भाज्यांचा आहारात समावेश करा.
क्लस्टर बीन्समध्ये भरपूर फायबर आणि पोटॅशियम असतात. त्यांच्यामध्ये कमी चरबी आणि कॅलरी सामग्री आणि उच्च वनस्पती प्रथिने आहेत. ते कोलेस्टेरॉल कमी करतात, रक्तवाहिन्यांमधील रक्त प्रवाह आणि रक्तदाब पातळी राखतात आणि हृदयाचे आरोग्य सुधारतात.
गवार शेंगामधील कॅल्शियम आणि फॉस्फरस खनिजे हाडे मजबूत करतात आणि हाडांचे आरोग्य सुधारतात.
क्लस्टर बीन्समध्ये फोलेट्स आणि इतर जीवनसत्त्वे भरपूर प्रमाणात असतात. त्यामुळे गरोदरपणात त्यांची अत्यंत शिफारस केली जाते, कारण ते दैनंदिन जीवनसत्वाच्या बहुतांश गरजा पूर्ण करतात
क्लस्टर बीन्समध्ये भरपूर अँटिऑक्सिडंट असतात, जे ऑक्सिडेटिव्ह नुकसानाशी लढा देतात आणि क्रॉनिक रोग, चिडचिडे आंत्र रोग, उच्च रक्तदाब, मधुमेह आणि विविध कर्करोग यांसारखे जुनाट आजार होण्याचा धोका कमी करतात.
क्लस्टर बीन्समध्ये विविध जीवनसत्त्वे आणि हायपोग्लायसेमिक गुणधर्मांची उपस्थिती उच्च तणाव आणि तणावाच्या परिस्थितीत फायदेशीर ठरते. ते आपल्या मेंदूतील चिडचिड झालेल्या मज्जातंतूंना देखील शांत करतात.